La Jolie Bergère - baita & hotel de charme
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intestazione
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The Restaurant


The cuisine follows the ancient recipes of the valdostan tradition, being able to make the past tastes re-emerge. Result of a passage of wise culinary knowledge between grandmother and grandchild, we find again a cuisine with a delicate and authentic taste but, at the same time, it is innovative and, in all its dishes, it foresees territory products which are wisely and imaginatively reshuffled to create unique flavours.


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Our starters

I nostri antipasti

I nostri antipasti

Formaggio seras con marmellata di cipolle e mandorle Vol-au-vent con crema di carciofi Castagne al miele con riccioli di burro dell'alpeggio

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The Main courses

I primi piatti

I primi piatti

Here our gastronomic travel to the discover of the most authentic mountain tastes starts. Our mountain pasture fontina is always in our main courses, winner of the gold medal as best cheese in the world (Verona Olympics). In the main courses, we often find sauces and meat sauces which always include the characterized touch of mountain herbs matched to the tastiest grandmother's recipes.

Da qui inizia il nostro viaggio gastronomico alla scoperta dei più autentici sapori di montagna. Sempre presente nei primi piatti la nostra Fontina d'alpeggio, vincitrice della medaglia d'oro come miglior formaggio al mondo (Olimpiadi di Verona). Ritroviamo molto spesso nei primi piatti, sughi e ragu' che vedono sempre presente il contraddistinto tocco delle erbe di montagna abbinate alle più gustose ricette della nonna.

Da qui inizia il nostro viaggio gastronomico alla scoperta dei più autentici sapori di montagna. Sempre presente nei primi piatti la nostra Fontina d'alpeggio, vincitrice della medaglia d'oro come miglior formaggio al mondo (Olimpiadi di Verona). Ritroviamo molto spesso nei primi piatti, sughi e ragu' che vedono sempre presente il contraddistinto tocco delle erbe di montagna abbinate alle più gustose ricette della nonna.

Ravioloni alle noci e panna Tavola con primi piatti

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The second courses

I secondi piatti

I secondi piatti

Our second courses are prepared with particular attention and fantasy. On your table, you will always find our wild game meats, which are softly spiced and flavoured by the constant use of herbs. Our cornmeal mush, whole and stone grounded, is always very requested, it will accompany our meats. You can taste it natural or concia: put in the oven and cooked au gratin with the mountain pasture fontina and the special butter of flowers.

Secondi piatti Secondi piatti Secondi piatti

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Certified quality

Qualità certificata

Qualità certificata

The Jolie Bergère belongs to the main regional wine and food circuits and has obtained the quality mention by the following bodies and associations:



Immagini


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